Brochettes de poulet au pamplemousse de la Floride servies avec feta fouetté sur pitas

Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 pamplemousses de la Floride, coupés en tranches
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de pamplemousse de la Floride
• 6 cuisses de poulet désossées, sans la peau
• 2 nectarines, coupées en quartiers
• 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 cuillère à table (15 ml) de romarin frais
• 100 g de feta
• 100 g de ricotta
• 2 cuillères à table (30 ml) de menthe fraîche, lavée et hachée finement
• 1 cuillère à table (15 ml) de nigelle
• 4 pains pita

Préparation

1. Couper chacune des cuisses de poulet en cubes. Enfiler les quartiers de pamplemousse de la Floride et les cubes de poulet en alternance sur les brochettes.
2. Placer une tranche de nectarine au bout de chaque brochette pour maintenir les ingrédients en place.
3. Assaisonner les brochettes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le romarin frais. Mettre les brochettes au four ou sur le grill et cuire pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que le pamplemousse de la Floride soit caramélisé.
4. Pendant ce temps, fouetter le feta avec le ricotta, le jus de pamplemousse de la Floride et 1 cuillère à table de menthe fraîche jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5. Tartiner le mélange de feta sur les pains pitta et disperser la nigelle et le reste de la menthe fraîche sur les pitas tartinés.
6. Lorsque le poulet est cuit, sortir les brochettes du grill, enlever les ingrédients des brochettes et les déposer sur les pitas.
7. Presser un peu de jus de pamplemousse de la Floride sur chaque pita avant de servir. Bon appétit!