Salade d’avocat et de fenouil au pamplemousse de Floride

Ingrédients

• 80 ml de jus d’orange frais*
• 60 ml de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’échalote hachée
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
• 1 cuillère à café de gingembre frais épluché et haché
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• 1 cuillère à café d’huile de sésame orientale
• 2 gros pamplemousses roses de Floride pelés, sans la moelle blanche
• 450 g de bulbes de fenouil taillés et coupés en tranches ultra fines
• 2 gros avocats coupés en deux, dénoyautés, pelés et coupés en tranches fines
• 2 tasses (40 g) de roquette
  * Vous pouvez le remplacer avec du jus d’orange de Floride à base de concentré

Préparation