Recettes

Spätzle aux agrumes et betteraves avec fromage de chèvre aux noix de pin et roquette

Ingrédients

250 ml de jus de pamplemousse de Floride
1/2 cuillère à café de zeste d’orange de Floride
2 tasses (250 g) de farine tout-usage
60 ml de lait
60 ml de jus de betterave
2 œufs
1/4 tasse (35 g) d’échalote hachée
1/2 tasse (70 g) noix de pin
1/2 tasse (75 g) de fromage de chèvre émietté
1 tasse (30 g) de roquette
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
Sel
Poivre blanc

Préparation

Dans un grand bol, mélangez la farine, le lait, le jus de betterave, les œufs et le zeste d’orange ; fouettez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Déposez la pâte dans une spatule à spätzle au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.Déplacez la spatule d’avant en arrière jusqu’à ce que toute la pâte soit tombée dans l’eau.Quand ils flottent, égouttez les spätzle et placez-les dans un bain de glace.
Dans une petite casserole, faites réduire le jus de pamplemousse et les échalotes à 60 ml, puis réservez. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand rondeau à feu moyen-vif.Lorsque l’huile fume, ajoutez les spätzle égouttés.Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ajoutez les pignons de pin et faites-les griller dans le rondeau.
Éteignez le feu, incorporez le fromage de chèvre et la roquette, répartissez le mélange uniformément dans 4 assiettes et arrosez de la réduction de pamplemousse-échalote.Salez et poivrez selon votre goût.

Ingrédients

250 ml de jus de pamplemousse de Floride
1/2 cuillère à café de zeste d’orange de Floride
2 tasses (250 g) de farine tout-usage
60 ml de lait
60 ml de jus de betterave
2 œufs
1/4 tasse (35 g) d’échalote hachée
1/2 tasse (70 g) noix de pin
1/2 tasse (75 g) de fromage de chèvre émietté
1 tasse (30 g) de roquette
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
Sel
Poivre blanc

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, le lait, le jus de betterave, les œufs et le zeste d’orange ; fouettez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Déposez la pâte dans une spatule à spätzle au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.Déplacez la spatule d’avant en arrière jusqu’à ce que toute la pâte soit tombée dans l’eau.Quand ils flottent, égouttez les spätzle et placez-les dans un bain de glace.

Étape 2 :

Dans une petite casserole, faites réduire le jus de pamplemousse et les échalotes à 60 ml, puis réservez. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand rondeau à feu moyen-vif.Lorsque l’huile fume, ajoutez les spätzle égouttés.Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ajoutez les pignons de pin et faites-les griller dans le rondeau.

Étape 3 :

Éteignez le feu, incorporez le fromage de chèvre et la roquette, répartissez le mélange uniformément dans 4 assiettes et arrosez de la réduction de pamplemousse-échalote.Salez et poivrez selon votre goût.

Apports nutritionnels

Portions8-10

Quantité par portion

Calories

232,7 kcal

% des apports journaliers*
Mat. grasses12,9 g 17 %
- Gras saturés2,6 g 13 %
- Gras trans0 g
Cholestérol39,9 mg 13 %
Sodium87,2 mg 4 %
Glucides23,7 g 9 %
- Fibres1,1 g 4 %
- Sucres1,5 g 3 %
Protéines6,2 g 12 %

Vitamine A202 mcg 22 %
Vitamine C10,1 mg 11 %
Calcium61 mg 5 %
Fer1,9 mg 11 %
Thiamine0,3 mg 25 %
Folate61,5 mcg 15 %
Potassium154,5 mg 3 %

* Le % des apports journaliers indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion de nourriture contribue à l’alimentation quotidienne.2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.